-
1 champagne cork
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > champagne cork
-
2 champagne cork
-
3 Champagne
1. n геогр. ист. Шампань2. n шампанское3. n бледно-палевый цвет4. a бледно-палевый, кремовый5. a для шампанского; из шампанского6. a роскошныйchampagne tastes — вкус к шикарной жизни, любовь к роскоши
-
4 champagne
-
5 champagne cork
Пищевая промышленность: пробка для бутылок шампанского -
6 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See:
См. также в других словарях:
Пробка от бутылки — Пробки из под шампанского Бутылочная пробка кусок какого либо материала определённой формы, используемый для закупоривания бутылок. Бутылки закупоривают пробками с целью защиты их содержимого от окисления, заражения микроорганизмами,… … Википедия
Пробка — У этого термина существуют и другие значения, см. Пробка (значения). Агломерированная пробка от винной бутылки … Википедия
Пробка (ботаника) — Простая пробка из под бутылки вина Пробка биологическая ткань некоторых растений (деревьев), состоящая из тесно расположенных омертвевших клеток (см. кора). Пробка предоставляет растению хозяину улучшенную тепло и влагоизоляцию и предотвращает… … Википедия
Пробка — Видеть во сне, что Вы откупориваете бутылки на банкете, означает для Вас скорое наступление процветания, когда Вы поистине будете купаться в счастье. Видеть пробки, употребляемые в медицине – к болезни и ощущению растраченных впустую сил … Сонник Миллера
Откупоривание бутылок — Молочные бутылки Бутылки с соусами Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой.… … Википедия
Бутылочная пробка — Пробки из под шампанского Бутылочная пробка кусок какого либо материала определённой формы, используемый для закупоривания бутылок. Бутылки закупориваю … Википедия
Пробки от бутылок — Пробки из под шампанского Бутылочная пробка кусок какого либо материала определённой формы, используемый для закупоривания бутылок. Бутылки закупоривают пробками с целью защиты их содержимого от окисления, заражения микроорганизмами,… … Википедия
doux champagne — сладкое шампанское bottle fermented champagne бутылочное шампанское champagne cork пробка для бутылок шампанского champagne bottle бутылка для шампанского demi sec champagne полусухое шампанское sweet champagne сладкое шампанское … English-Russian travelling dictionary
Бутылек — Молочные бутылки Бутылки с соусами Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой.… … Википедия
Бутылечек — Молочные бутылки Бутылки с соусами Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой.… … Википедия
Бутыли — Молочные бутылки Бутылки с соусами Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой.… … Википедия